มหันตภัยของทอด

“รู้หรือไม่…ขณะที่คุณกำลังกินกล้วยแขกนุ่มลิ้น ลูกชิ้นทอดกรอบๆ หรือปาท่องโก๋แสนอร่อย

คุณอาจกำลังนำ “สารก่อมะเร็ง” เข้าสู่ร่างกายโดยไม่รู้ตัว”


ผลกระทบต่อสุขภาพของน้ำมันทอดซ้ำ
น้ำมันที่ผ่านการทอดอาหารซ้ำนานเกินไปจะมีคุณค่าทางโภชนาการลดลง ในหนูทดลอง พบว่าทำให้เกิดการเจริญเติบโตลดลง ตับและไตมีขนาดใหญ่ มีการสะสมไขมันในตับ การหลั่งน้ำย่อยทำลายสารพิษในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น เสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหาร
นอกจากนั้นไขมันที่ถูกออกซิไดซ์ปริมาณสูงอาจทำให้ไลโปโปรตีนชนิดแอลดีแอลมีโอกาสเกิดอนุมูลอิสระมากขึ้น จึงมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
ไอระเหยจากน้ำมันทอดอาหาร หากสูดดมเป็นระยะเวลานานอาจมีอันตรายต่อสุขภาพและพบว่ามีสารก่อกลายพันธุ์ในไอระเหยของน้ำมันทอดอาหาร เนื่องจากพบความสัมพันธ์ระหว่างการเกิดโรคมะเร็งที่ปอดกับสารสูดไอระเหยจากการผัดหรือทอดอาหารของผู้หญิงจีนและไต้หวันที่ไม่สูบบุหรี่
ข้อมูลเพิ่มเติม คลิก